ll sistema HACCP, introdotto negli anni ’60 negli USA per garantire la sicurezza degli alimenti destinati agli astronauti della NASA, è nato come un metodo rivoluzionario basato su un approccio “preventivo”: per garantire la salubrità degli alimenti il controllo deve essere effettuato per l’intera catena del processo produttivo individuando i punti a rischio e attuando le misure preventive per tenerli sotto controllo.

CPS Piemonte offre attività di consulenza e formazione necessarie a garantire la sicurezza e l’igiene degli alimenti: dalla valutazione dei rischi del processo produttivo all’elaborazione di procedure specifiche per il sistema di autocontrollo e dei documenti di registrazione (gestione degli allergeni, etichettatura e non conformità), dalla formazione del personale alla risoluzione delle criticità operative.